Recette de Noël : Raviolis à la truffe

Ingrédients :

300g de farine T45

4 œufs entiers

1 pincée de sel

Préparation :

1. Créer un puits: Dans un saladier, formez un puits avec la farine.
2. Ajouter les œufs: Cassez les œufs dans le puits et ajoutez le sel.
3. Pétrir: Commencez à mélanger les œufs et la farine avec une fourchette, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
4. Reposer: Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

1. 250g de ricotta
2. 20g de truffe noire fraîche (ou 10g de truffe noire en conserve)
3. 50g de parmesan râpé
4. 1 jaune d'œuf
5. Noix de muscade râpée
6. Sel et poivre

Préparation:

Râper la truffe: À l'aide de la râpe à fromage 5five, râpez finement la truffe fraîche. Si vous utilisez de la truffe en conserve, égouttez-la bien avant de l'incorporer à la farce.

Mélanger les ingrédients: Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, la truffe râpée, la noix de muscade, le sel et le poivre.

1. Étaler la pâte: Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement à l'aide du rouleau à pâtisserie 5five.
2. Déposer la farce: Déposez des petites quenelles de farce régulièrement sur la pâte, en laissant un espace entre chacune.
3. Humidifier les bords: À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte autour de chaque quenelle de farce.
4. Fermer les raviolis: Rabattez une partie de la pâte sur la farce et appuyez fermement sur les bords pour sceller les raviolis.
5. Découper: À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez les raviolis.

1. Faire bouillir de l'eau: Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Cuire les raviolis: Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits (environ 3-4 minutes).
3. Égoutter: Égouttez les raviolis à l'aide de l'écumoire