Recette de Noël : Crumble de st-Jacques

Ingrédients : 150g de riz vénéré ; 1L d'eau ; 1 cube de bouillon de légumes ; 12 noix de Saint-Jacques et 20g de beurre ; 1 oignon ; 100ml de vin blanc sec ; 200ml de crème liquide ; 1 branche de thym ;  50g de noisettes ; 50g de poudre d'amandes ; 30g de beurre

· Cuire le riz vénéré: Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Ajoutez le riz vénéré et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, ou selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

· Saisir les Saint-Jacques: Faites fondre le beurre dans la sauteuse. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

· Réaliser la sauce: Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème liquide et le thym. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.

· Préparer le crumble: Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les noisettes hachées, la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux.

· Assembler: Dans un plat allant au four, disposez une couche de riz vénéré, puis les noix de Saint-Jacques. Nappez de sauce. Parsemez généreusement de crumble.

· Enfourner: Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant